Музыкальная соцсеть "На Завалинке".

Пожалуйста, войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии к публикациям и выставлять оценки.

На завалинке

15321
4
Ссылка на пост
  • Молоховец Елена Ивановна
    Дата рождения: 28 апреля (10 мая) 1831 год
    Дата смерти: декабрь 1918 год
  • molohovets
    Елена Ивановна Молоховец

    Елена Ивановна Молоховец - классик русской кулинарной литературы, автор знаменитой книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», содержащей около 1500 рецептов и описаний способов приготовления различных блюд

Книга знаменитой Поварихи Всея Руси и история ее появления
  • Молоховец.jpg Повариха всея
  • Е.Молоховец.jpg Елена Молоховец

Молоховец Елена Ивановна 

Елена Ивановна Молоховец — поистине считается классиком русской кулинарной литературы, автор книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».

Единственной доступной и популярной книгой на тему кулинарии и домоводства до 1861 года был «Домострой», но «Подарок молодым хозяйкам» автора Е.И. Молоховец потеснил его. Огромные для неграмотной России тиражи, десятки переизданий, невероятный спрос, позволило книге стать настоящим культурным событием. А сама Е. И. Молоховец стала, наверное, одной из первых в России деловой российской женщиной, превратившей в бренд собственное имя.

Любопытно, но это непреложный факт: в традиции мировой кулинарной культуры только два имени стали нарицательными— французский повар Франсуа Ватель и российская домохозяйка Елена Молоховец. И даже в наше время, спустя много десятилетий, оба имени используются на всю их былую мощь. Во Франции есть даже Институт Кулинарии Вателя, множество ресторанов и т.п. В России тоже не отстают. Сегодня имя Елены Ивановны Молоховец снова на слуху. Кроме постоянных репринтных переизданий, есть ресторан в Питере «Мечта Молоховецъ», который сразу после открытия стал популярным. И, к сожалению, как и во времена Молоховец, до сих пор, прикрываясь именем Молоховец, издаются очень плохие кулинарные книги, с отвратительными рецептами, многотонными тиражами.

С именем Молоховец связывают множество различных мифов и легенд, одновременно называя ее хранительницей «русского стола», национальной знаменитостью. Об Молоховец и ее многочисленных работах (не только кулинарных) рассказывают многое, но далеко не все из этого может называться правдой. Порой мифы и легенды создаются на пустом месте.
Но, как бы то ни было, жизнь Елены Ивановны до сих пор остается загадкой, и не все «белые пятна» ее биографии поддаются объяснению. Но давайте все по порядку.

Елена Ивановна Бурман (в замужестве Молоховец) родилась 28 апреля в 1831 году в Архангельске в семье чиновника местной таможни. Уже в юном возрасте Елену постигает беда - она теряет родителей. Но родители смогли заложить в дочь неплохой багаж знаний, что в последствие, помогло Елене. Когда Елене исполнилось 14 лет, хлопоты по воспитанию Елены взяла на себя её бабушка. В четырнадцатилетнем возрасте девушку принимают в Смольный институт для благородных девиц в Санкт-Петербурге. Там она проведет три года, тщательно отгороженная от внешнего мира. Возможно, что частично атмосфера Смольного – отгороженность от внешнего мира, определенным образом повлияло на дальнейшую судьбу и характер Елены. В Смольном молодых барышень учат многому, что потом по жизни, по мнению самих воспитанниц, им не пригодится, например: математике, физике, географии, истории, чистописанию. Однако диплом выпускницы Смольного, по мнению самих воспитательниц, это в первую очередь как охранная грамота, позволяющая удачно найти себе партию, т.е. сделать первый шаг к выгодному замужеству. Диплом Смольного института – это еще и знак качества образования и воспитания, что не может не сказаться положительно на дальнейшей судьбе выпускниц.

Елена заканчивает институт в 1848 году с хорошими отметками по религии, нравственности, музыке и французскому языку (Елена Ивановна знала 4 языка). Кулинария не значилась в списке предметов, за него бы она, наверное, получила бы "отлично". При вручении диплома об окончании института ей дарят золотой браслет и вручают Библию.
После окончания Смольного института в 1848 году Елена вернулась в Архангельск, где почти сразу выходит замуж за городского архитектора Франца Францевича Молоховца, который был старше ее на 11 лет. После супружества она вместе с мужем переезжает в Курск.

Именно после переезда в Курск в 1860 году началась литературная деятельность Е. И. Молоховец. В том же 1860 году Елена Молоховец с поддержкой мужа подготовила свой кулинарный бестселлер - «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Книга представляла собой сборник около 1500 рецептов (в последних изданиях их количество выросло до 4500). Первое издание этой книги вышло 21-го мая 1861 года и при жизни автора выдержало 29 изданий по 10 и 15 тысяч экземпляров, в общей сложности до 300 000 экземпляров. Для безграмотной России это просто огромные тиражи. Перепись населения России (включая Варшаву и Прибалтику) в 1897 году зарегистрировала в Российской империи 125 640 021 жителя, из них в городах проживало 16 828 395 человек (Санкт-Петербург — 1264,9 тыс. жителей, Москва — 1038,6 тыс. жителей, …, Курск — 76 тыс. жителей). Уровень грамотности составил 21,1%, причем среди мужчин он был существенно выше, чем среди женщин (29,3% и 13,1%, соответственно). Соответственно, принимая во внимания цифры, можно утвердительно сказать, что книга Молоховец была в доме практически у каждой грамотной домохозяйки.

Книга «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» положительно отличалась от других подобных книг, издававшихся до 1861 года в России. В рецептах и советах указывается точное количество каждого ингредиента, что было тогда совершенно внове. Русские кулинарные книги ограничивались приблизительными указаниями и грубыми подсчетами. В книге автор делает предложения составления меню для обедов и ужинов, список которых в дальнейших изданиях вырастает до 900, подразделенных на пять категорий цен, от ужинов для 25 человек стоимостью 50 рублей (не включая вина) до простого обеда из трех блюд стоимостью рубля два. Что касается этих цен, то она не ручается за их точность, потому что "цены в России так разнообразны и так меняются, а главное, так на все возвышаются, что трудно назначить даже приблизительную цену". Она перечисляет отдельные меню для прислуги и блюда для детских завтраков (вермишель с маслом, суп из яблок, вареная телячья головка или ножки, мозги жареные, манная каша).

Как это не странно, но "Подарок" не сразу приобрел популярность. Власти не очень положительно отнеслись к данной книге. Хотя и цензура пропустила книгу в печать, и дала добро на издание, но почти 4 года книга была в черном списке, что не позволяло книгу переиздавать. Но, все-таки, второе издание все же выходит в 1866 году, и именно в этот год «Подарок» стал главной кулинарной книгой, которая должна быть в каждой семье.

В предисловии первого издания Молоховец писала:


«Кухня есть также в своём роде наука, которая без руководства и если нельзя исключительно посвятить ей несколько времени, приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности иногда очень дорого обходится, в особенности молодым супругам…
…Эту книгу составила я исключительно для молодых хозяек, чтобы доставить им случай без собственной опытности и в короткое время получить понятие о хозяйстве вообще, и чтобы тем приохотить их заняться хозяйством»

В предисловии к книге автор объясняет, что ее кулинарная книга должна в короткий срок научить молодых замужних женщин кулинарным премудростям домашнего хозяйства. Ведь нередко приходится слышать, что неопытность на кухне доводит до слишком больших затрат и даже до потери целых состояний. Из чего, в свою очередь, происходят "разные неудовольствия в семейной жизни". Несмотря на молодость автора в ее обращении к читателям заметен весьма менторский тон умудренной опытом женщины взрослой, уверенной, что без ее советов и опеки «молодые хозяйки» попросту уморят голодом своих домашних. Автор явно чувствует себя капитаном «семейной лодки» молодых супругов. Ее книга проникнута поистине миссионерским напором. Каждое отвлечение от рецепта указывает, что надо следовать ее предписаниям и не возражать - и вы обретете домашнее счастье. Только выполняя ее (Молоховец) рекомендации, человек способен обрести семейное счастье.

Возможно, кто-то воспринимал такой тон как форму общения с читателем, как увлеченность автора своим делом. Но, зная ее дальнейшую судьбу, можно утверждать: такая интонация продиктована весьма жестким и «железным» характером Елены Ивановны.
Вот некоторые «обязательные советы» из «Подарка»: выливайте кровь убитого скота под фруктовое дерево, используйте вымытый телячий желудок для голландского сыра, складывайте салфетки треугольником, кладите их в полусантиметре друг от друга, есть мороженое надо ложкой, откупоривайте бутылки, не брызгая на гостей. И вот еще, не относящееся к кулинарии, но упоминающееся в «советах молодой хозяйки»: «В новом доме обязательно отведите комнату для молитвы, потому что общими силами верующих необходимо именно в это время укрепить веру в Бога. И не жалейте денег на предохранение от простуды, так как эти меры в короткое время окупятся».

С 1866 года известность книги набирает обороты, и новые издания выходят через каждые два или три года. Книга постепенно расширяется в объеме и количество рецептов и советов доходит до двух томов. Елена и ее издатель понимают, что они нашли золотую жилу, и с тонким коммерческим чутьем выпускают в продажу в 1880 году "Подарок", том 3 - пестрое собрание гигиенических советов и указаний по уходу за птицей и скотом. Именно этот том и следующее издание, что-то вроде домашней медицинской энциклопедии, стал для основы шуток и анекдотов. Писательница смело вторгается в совершенно другие области, далекие от кулинарии и смело пишет на другие темы, которые для нее так и остались тайну за семью печатями.

В домашней медицинской энциклопедии есть список медицинских вопросов для пациентов, которые вынуждены ограничиться лишь письменной консультацией, потому что врач живет слишком далеко. Следующий проект - что-то вроде домашней медицинской энциклопедии - получает возвышенное посвящение: "Русскому народу".

Книга содержит довольно много советов, в целебном действии которых приходится сомневаться. Если у вас потеют руки - "...весною взять в руки по молодой лягушке и держать их в руках до тех пор, пока не околеют". В случае родовых мук "...больше чем когда-либо помогает молитва и просьба о помощи свыше...".

Энциклопедия возбуждает гнев Русского общества охранения народного здравия, которое обвиняет Елену в шарлатанстве и жажде наживы: "Не знаем, чем больше возмущаться: непозволительным невежеством г-жи Молоховец или ее нахальством!"

Современников Елены забавляла ее увлеченность. Как, например, иронизировал критик в литературном альманахе тех лет: «Молоховец считает, что приготовление пищи на огне - это ее изобретение и что люди без ее указания непременно пронесут ложку мимо рта. В каждом блюде, НЕ приготовленном по ее рецептам, Молоховец видит подделку, в каждом едоке, который НЕ питается по ее книге, - личного врага», - так пишет альманах.

Но, успех первой и главной книги – «Подарка молодой хозяйке» не дает покоя ни автору, ни завистникам. Новое издание "Подарка", но в сокращенном варианте, с набором простых блюд для людей небольшого достатка, Елена Ивановна снова напомнит о себе. После обвинений автора подарочного трехтомного «Подарка» в презрении к «простым классам», ею отдельно был издан «Подарок» для бедного сословия.

"Подарок молодым хозяйкам" пережил все сплетни, слухи и даже скандалы. Успех книги настолько серьезен, что дал толчок к появлению многочисленных подражаний, легко узнаваемых и забавных, но вызывающих недовольство и раздражение у Елены Молоховец. Слава Е. И. Молоховец многим не давала покоя. О происхождении этого труда есть несколько легенд.

Бытовало мнение, что никакой Елены Молоховец нет, а за эти псевдонимом скрывается группа авторов. Причем, возглавляет эту группу мужчина (иногда уточнялось — бывший гусар!). Приписывали авторство и некой особе высшего сословия, т.к. в одном из изданий она обозначена на титульном листе как княгиня, хотя в представлении многих это хлопотливая повариха, целыми днями, стоящая у плиты.

Есть еще одна история о появлении первого издания «Подарка». Утверждается, что сама Елена и думать не смела об издании сборника рецептов, которые она копила в тетрадках много лет. Однако и тут кроется и определенная тайна. Записей рецептов, сделанных ее рукой не сохранилось, а в дневниках Елены Ивановны нет ни малейшего упоминания об источниках информации: откуда ей известны буквально тысячи рецептов, большая часть из которых прежде в кулинарных книгах не приводилась… К тому же в эти годы Елена Молоховец была весьма молода.

Было поверье, что именно ее муж, гвардейский офицер (как мы знаем, муж Франц Молоховец был архитектор), решил сделать жене подарок к именинам, выпустив в 1861 году «Подарок молодым хозяйками». Весьма романтичная версия. Но книга была сдана в Цензурный комитет в 1860 году и только в 1861 году увидела свет. И еще, в опровержение соавторства - в предисловии к первому изданию было посвящение от Елены Молоховец своей подруге, однокурснице по Смольному. Однако, не стоит умолять и усилия супруга, чьими стараниями книгу все-таки издали.

Но пиар в любом виде – пиар. И реклама ее труда, в каком бы виде она не выходила, приносила только еще большие дивиденды от новых тиражей.

Подобное заблуждение было выгодно изданиям, выпускавшим «пиратские» книги, изданные под фамилиями, созвучными с Молоховец, поэтому такие легенды всячески развивали, удерживали на слуху. Показательно, что сразу за выходом второго издания в 1866 году последовали «пиратские» тиражи, изданные под фамилиями, созвучными с Молоховец: Мороховец, Морович, Малковец, Молковец, Малаховская… Стали появляться целый ряд кулинарных книг авторов с очень похожими фамилиями и почти тем же названием, например: "Новый подарок молодым хозяйкам" некоего Мороховца. Мороховцов публикует "Полный подарок молодым хозяйкам", Малковец - "Дорогой подарок молодым хозяйкам". Е. Малоховская даже не дает себе труда придумать новое название и выпускает кулинарную книгу "Подарок молодым хозяйкам". Хорош и "Настоящий подарок молодым хозяйкам", автор которого нахально прячется за инициалами Е. М.

Меж тем, продавцы-книгоноши также успешно, как и официальным «подарком», торговали такими книгами с иными авторами, бойко выкрикивая: «Кому Молоховец! Покупаем Молоховец, имеем холодец!..» И когда им указывали, что они искажают имя указанного на обложке автора, продавцы, не смущаясь, отвечали: «Так ходче идет!».

Но и борьба с плагиатом и использованием имени автора в издании других книг, не давала покоя Молоховец. Настоящая Е. М., как может, борется с обманом и фальсификацией. На первой странице экземпляров ее собственной книги она помещает штамп ее автографа и предупреждение о том, что каждый случай злоупотребления ее фамилией влечет за собой обращение в суд. В письме журналу "Новое время" (ноябрь 1907 года) она предупреждает читающую публику о недобросовестности издательской братии и просит служителей закона быть бдительными и не допускать никакого вида плагиата. Однако это не действует. В предисловии к 27-му изданию (1911 г.) Елена сообщает о новом и очень хитроумном варианте обмана читателей. В Москве книгопродавец Коновалов выпустил "Новейшую поварскую книгу", составленную "НЕМолоховец". Издатель использует фамилию Елены, но одновременно указывает, что его книга составлена не ею.

Елена Ивановна Молоховец, издавая в 1861 году свой «Подарок», вероятно, не подозревала, что эта книга станет самой известной кулинарной книгой России всех времен. С ее тысячами рецептов, меню и практическими советами по ведению домашнего хозяйства эта книга стала кухонной библией для многих поколений. До сих пор можно умиленно улыбаться при упоминании ее имени, и неизменно цитируют одну и ту же фразу, которой, впрочем, в книге нет и никогда не было: "Если вдруг появятся двадцать гостей, не волнуйтесь. Спуститесь в погреб и возьмите один-два окорока, которые там висят. Возьмите фунт масла и две дюжины яиц..." Это наглядный пример того, как рождаются мифы, потому что именно эта фраза, которая точно передает атмосферу книги, в самой книге полностью отсутствует. Но анекдоты тоже не рождаются беспочвенно. Далее Вы поймете, почему ей приписывают такие, с позволения сказать, несуществующие выдержки из ее «Подарка».

Между тем, надо вернуться в 70-е годы. В те годы в личной жизни Елены Молоховец произошел резкий переворот. В 1866 году семья Молоховец переехала в Санкт-Петербург. После переезда супружеской четы в Петербург, Елена Молоховец знакомится с религиозной фанатичкой Евгенией Тыминской, которая утверждала, что она как медиум поддерживает связь с душами умерших. Именно с этих пор Елену уже ничем вразумить невозможно. Через медиума она получает советы от разных святых и от матери Тыминской, при жизни благочестивой слепой женщины. Духи говорят Елене то, что она, по сути, знала, а именно, что только Богом посланный царь, как носитель воли Всевышнего, может быть духовным пастырем измученной религиозным отречением России и что спасение ее страны и даже всей Европы состоит в истинной православной вере. Во сне она получает наказ молиться о спасении знамен Семеновского полка во время русско-турецкой войны (1877—1878 годов). На следующее утро она покупает 200 маленьких икон для роты ее племянника Георгия, который собирается отправиться на войну. Само собой разумеется, что все 200 солдат вернулись с войны целыми и невредимыми. В другом сне она вместе с Александром II в карете путешествует в Берлин, где царь на многолюдной улице машет руками, не привлекая ничьего внимания. Елена понимает, что это намек на отсутствие немецкой поддержки в войне. Все это не могло не сказаться на психике женщины.

Слабая психика женщины поддалась влиянию Евгенией Тыминской, и Елена перестала отличать действительность от иллюзий. Теперь уже и ей самой снятся странные сны с самыми разными наказами от умерших предков. Поведение Елены Ивановны стало неадекватным. Пытаясь объяснить свои странные действия, в личном дневнике она даже делает запись: «Я только орудие свыше для успокоения других».

1 марта 1882 года, ровно через год после его убийства, Александр II как бы обращается через Молоховец к верующим русского народа: «Они должны объединиться, и тогда их посетит божественная благодать, чтобы они смогли привлечь в стадо божье и остальных». "Я только орудие свыше для успокоения других", - пишет она в дневнике.

Но между тем и в семейной жизни Елене не везет. У нее десять детей, но только двое из них переживут ее. В 1889 году умирает муж Елены Ивановны. Младший сын попадает в сумасшедший дом. Елена не разрешает себе отвлекаться всей этой печалью и почти непреклонно отдается своей миссии лоцмана заблудившейся России. Со своей покачнувшийся психикой и вовлеченная в «отряд» поклонников спиритизма, она пишет целый ряд книжек и брошюрок с такими названиями, как: «Голос русской женщины, по поводу государственного и духовно-религиозно-нравственного возрождения России», «В защиту православно-русской семьи», «В защиту православно-русской семьи», «Краткая история домостроительства вселенной (с приложением карты, в красках)», "Монархизм, национализм и православие», «Тайна горя и смут нашего времени и якорь спасения для посягающих на безверие, убийство, самоубийство и крайнюю безнравственность (из области спиритизма)». Названия громкие и внушительные, но книги, полные многословных рассуждений о религии и мистике, читать невозможно. Лишь изредка в них попадается что-то конкретное. Так, автор дает советы о государственном устройстве (увеличение числа министерств) и объясняет в своих «трудах», как ограничить проституцию: публичные дома должны быть перенесены за город, на каждой стороне света не больше одного, вокруг построить стену из кирпичей, а мужчин допускать только с направлением врача.

Уже известная публицистка и общественный деятель, правда в узких кругах, она много времени стала уделять попыткам поправить курс России, которая дрейфует в сторону революции. Она отчаянно продолжает искать соратников. В мае 1911 года она посылает свои книжки знаменитому Василию Розанову, в надежде на отзыв. Через несколько дней она даже посетит его. Розанов, не отличавшийся тактом, вскоре опишет ее визит в журнале "Новое время" и не пощадит хрупкую Елену Ивановну, охарактеризовав ее, как, восьмидесятилетнюю женщину, хорошо одетую, но худую, бледную, подавленную, со страдальческой улыбкой. Розанов приятно удивлен красивым русским языком ее цитат из Библии и чувствует жалость к ней, но у него нет времени, и ее книги ему не нужны: "Идите, идите... я умру через три недели, если стану разбирать присланные мне книги". Тот, кто сегодня заказывает религиозные книги Елены в Публичной библиотеке Санкт-Петербурга, увидит в некоторых из них маленький штамп: "Ex bibliothecae В. В. Розанова". Пусть критик не читал ее книги, но он их все-таки сохранил.

К сожалению, фрагменты из дневника Елены Молоховец, которые она опубликует в пожилом возрасте, касаются только ее приключений в области религии. В пору сочинить несколько строк в период жизни с 1989 года по 1911, подписаться Хигинсом или Хеникеным, якобы перевод оттуда, но врать не хочу. Не все дневники Молоховец, которые она вела с молодых лет, еще изучены и доступны, а некоторые тетради просто потеряны. Поэтому большую часть жизни Молоховец, как говорится, осталось за кадром.

Образ ее самой и ее семьи до сих пор остается неполным. Известно, что сын Анатолий отправляется работать бухгалтером в Сибирь. Сын Леонид дослуживается до генерала. Сын Константин уходит на флот и погибает в русско-японской войне 1904-1905 гг. В одной из статей о пятидесятилетнем юбилее книги смерть своего сына Елена Ивановна описывает следующим образом: "Храбрый Константин, тяжело раненный, отказывается покинуть свой пост и погружается вместе с кораблем на дно моря". В действительности дело обстояло иначе. Из пенсионного прошения его вдовы, которое сохраняется в русском военно-морском архиве, выяснилось, что Константин во время осады города Порт-Артур умирает в постели от последствий недоедания. Но издатели, будучи в курсе подлинных обстоятельств, без тени смущения включает статью с героическим вариантом в предисловие ее юбилейного издания кулинарной книги. После смерти Константина военно-морской флот продолжает играть большую роль в семье Молоховец. Внучка Елены выходит замуж за офицера, который в 1912 году попадет в тюрьму за присвоение государственных денег. По контрасту с этим позором Елена испытывает гордость за внука Владимира, которого в 1912 году назначают офицером на личную яхту Николая II. Владимир даже удостаивается чести быть упомянутым в дневнике царя. 18 апреля 1914 года во время пребывания в Ялте Николай отмечает: "...хорошо погуляли с Саблиным и лейт. Молоховец..."

О последних годах жизни Елены Молоховец никаких сведений не сохранилось. В 1918 году страна ввергнута в хаос, и над миром Елены опустился занавес. Экономика в разрухе, деньги ничего не стоят, у власти коммунисты, царская семья расстреляна. Можно себе представить душевное состояние Елены Молоховец, уже пожилой женщины, чье душевное и физическое благополучие в этот мрачный и последний год ее жизни.

А что произойдет с "Подарком" после смерти его автора в 1918 году?

За рубежом выходит несколько сокращенных изданий «Подарка молоды хозяйкам», например, в городе Ситка на Аляске (1936 г.), где проживает небольшая русская община. В 1992 году в США появилось переведенное и аннотированное Джойсом Тоомре издание (Indiana University Press). В самой России переиздания начинают появляться с 1990 года.
О последних годах жизни Елены Ивановны известно не много. С приходом Советской власти известная и популярная Е. И, Молоховец превратилась в Никто. Долгие годы забвения практически стерло из людской памяти имя Молоховец. Тем более сделать реконструкцию ее жизни три четверти века спустя непосильная задача. Именно книга «Подарок молодым хозяйкам» помогла не только сохранить для потомков имя ее автора, но и потребовала вернуть имя из небытия.

Долгое время не был известен даже год ее смерти. Лишь когда о ней вновь вспомнили, были подняты многие архивы Санкт-Петербурга. Главной находкой оказалось "Личное дело" с ее "свидетельством о рождении" и "свидетельством о крещении" из архива администрации Смольного института для благородных девиц, где она училась с 1845 до 1848 года.

В конце концов, всплыл на свет еще один документ, старый фолиант Волковского лютеранского кладбища с единственной строчкой о том, что православная Елена Ивановна Молоховец похоронена 15 декабря 1918 года. Она покоится рядом с отцом. Точную дату ее смерти установить оказалось невозможным.

В целом, Елена Ивановна Молоховец прожила достойную и красивую жизнь, которая закончилась в голодном и разоренном революционном Петрограде в 1918 году. Её родные нашли средства, чтобы похоронить ее на Волковском кладбище в Санкт-Петербурге. И имя Молоховец на долгие года было забыто.

Наступала другая эпоха — простой и быстрой еды. Недаром в эти непростые годы после смерти Молоховец своеобразную «нишу Молоховец» заняла в книгоиздании многократно тиражировавшаяся книга К. Я. Дедриной «Как готовить на плите и примусе: Настольная поваренная книга для быстрого приготовления простых и дешевых обедов». Только вот блюда «из Молоховец» были сытны и аппетитны, а «примусные» изделия вызывали грусть и сострадание.

Книга Молоховец в свое время, подтолкнула на продолжение работы по сбору кулинарного материала В. В. Похлебкина, создавшего книгу на тему «Национальные кухни мира».
Трудно даже представить, сколько поваренных книг, изданных в те годы цитировали, да и сегодня продолжают цитировать рецепты из уникальной коллекции Елены Молоховец, содержащей более 4000 рецептов как традиционного, так и вегетарианского и даже постного стола. Но все они лишь блеклые и зачастую неполные копии того богатства, что подарила миру Е. Молоховец. Только в ее собрании содержится все, начиная от способов хранения и заготовки продуктов питания, до превращения их в различные блюда в зависимости от достатка и личных предпочтений.

Такой вот небольшой рассказ о непростой судьбе автора Елены Молоховец - самой известной русской кулинарной книги «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».

 

Комментарии (3)
0
#918877

Одно из лучших произведений по кулинарии, классика русской кухни, замечательные рецепты, практические советы, не уступающие европейским изданиям того времени, это как Леонид Сабанеев для рыболовов, так Елена Молоховец для поваров и не только для них, а для обычных людей с каждодневным приготовлением пищи.

Внешне автор выглядела несколько чопорной и аскетичной, обычно повара- большие жизнелюбы, веселые, румяные, полноватые, повара-женщины с приятными формами и т.д.

Госпожа Молоховец была иной. ⁣Старая Россия рушилась, и для Молоховец, убеждённой монархистки и православной, это было катастрофой. Елена Молоховец, поэтизирующая домашний быт и живописующая изысканные лакомства, скончалась в Петрограде… от голода в 89 лет. Все же память о Молоховец стала постепенно возвращаться.

Переиздания «Подарка…» стали появляться только в 1990-ые годы. Что характерно, наиболее обстоятельным биографом Молоховец стал отнюдь не русский учёный, а голландский славист Эхберт Хартман. В нашем Отечестве многие до сих пор настороженно относятся к личности Елены Ивановны; подливают масло в огонь и всякие «мороховцы» из прошлого века – именно поэтому тяжело разобраться, где именно рецепты самой Молоховец, а где подражателей. Но для многих она стала проводником, открывшим с помощью волшебного ключика дверцу в мир дореволюционной кухни, опирающейся не только на отечественные, но и украинские, польские, турецкие, голландские и многие другие традиции. Поклонники кулинарного искусства Елены Ивановны открыли в Санкт-Петербурге ресторан «Мечта Молоховец», где можно по сей день отведать блюда по её рецептам.

Так что можно сказать, что история расставила всё по местам, и имя по-своему великой женщины не было предано забвению…

2
#918886

Как кто-то немного перефразировал на современный лад: Если к вам пришли гости и вам нечего подать на стол, вы спускаетесь в погреб и...сидите там до тех пор, пока гости не разойдутся!

1
#918887
Развернуть
Ответ на сообщение от vitek31rus, 14.11.2017 14:15

Спасибо, БЛЕСК :)))

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.