Для блюда этого, друзья
Пораньше просыпаюсь я.
И, зарядившись настроеньем,
Иду на рынок с вдохновеньем.

«Я вам не скажу за всю Одессу –
Вся Одесса очень велика…»
Вас на нашем рынке так обвесят-
Вспомните про Костю-моряка!

Я иду в ряды веселым шагом,
Что сверкают рыбьей чешуей!
Вот совсем замерз осетр-бедняга,
Балыки, и баночки с икрой.

Прохожу веселою походкой
«Не пихайте мне своих угрей!»
Я солено-пряною селедкой
Угостить хочу своих друзей.

Килограмм возьму селедки свежей
Дома обезглавлю без труда
Вдоль хребта на два филе разрежу
Улыбнусь: «Какая красота!»

Сахар с солью поровну смешаю.
Сельдь лимонным соком окроплю
И натру. Лаврушкой украшаю.
И попарно все филе скреплю.

Трудно мне терпения набраться.
У селедки сутки подождать.
Возле холодильника слоняться….
Все! На стол давайте накрывать!