Что такое GABA?

GABA – аббревиатура с английского (Gamma-aminobutyric acid), по русски ГАМК. Это важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека, который вырабатывается в головном мозге. Поскольку ГАМК обладает противоэпилептическим и антистрессовым  действием, появился интерес к его использованию в качестве биологически активной добавки. Перед учёными встала задача – найти способ сохранить органическую ГАМК в натуральных продуктах. 

Большое содержание GABA было обнаружено в чае, а именно в чайных листьях, но в процессе температурной обработки и ферментации большая часть этой бесценной аминокислоты теряла свои свойства. 

Кто это придумал?

В 1987 году японским учёным удалось разработать технологию обработки чайного листа, которая позволяла получить конечный продукт с повышенным содержанием ГАМК. Чай проходит процесс ферментации в анаэробных условиях (без доступа кислорода). Было установлено, что большое количество ГАМК накапливается в зелёном чае через 6 — 10 часов после его ферментации в атмосфере, в которой кислород замещён азотом. В дальнейшем они исследовали образование ГАМК при безкислородной (азотной) ферментации не только зелёного чая, но и чёрного (красного) и улуна, и обнаружили, что ГАМК накапливается во всех чаях.

В 90-е годы технологию освоили тайваньские чайные мастера, им удалось усовершенствовать её и добиться улучшения вкуса и аромата чая. Уже в 2000 году Габа чай стали производить в Китае, а также во Вьетнаме и Таиланде. Но Тайваньский Габа чай по прежнему считается лучшим по всем характеристикам. 

Больше о GABA чае