Этот эсид-джазовый проект с удивительно долгой историей уходит корнями в мир джаза и фанка 70-х. Он был основан Жаном-Полем Моником (Jean-Paul ''Bluey'' Maunick) и Полом Виллиамсом (Paul ''Tubbs'' Williams). Оба играли в группе Light of the World, игравшем нечто среднее между диско и фанком. После выхода третьей пластинки Light of the World под названием ''Check Us Out'' Моник и Виллиамс немного изменили состав участников и переименовали группу в Incognito. Incognito начали своё творчество с сингла ''Parisienne Girl''. В том же году вышла их первая LP-пластинка ''Jazz Funk'', однако, в следующие десять лет Incognito ничего не играли и не выпускали никаких альбомов. В начале 90-х легендарный ди-джей и один из первых поклонников проекта Джайлс Петерсон (Giles Peterson) основал студию Talkin' Loud и начал масштабное сотрудничество с музыкантами. В 1991 году на волне бурного развития жанра acid jazz в Великобритании сингл Incognito ''Always There'' попал в десятку лучших композиций, после чего был выпущен второй альбом Incognito под названием ''Inside Life''. Альбом был по большей части студийный, в записи принимали участие многие талантливые музыканты со всей Великобритании. В 1992 году для участия в записи альбома ''Tribes, Vibes & Scribes'' Моник впервые пригласил известную американскую вокалистку Майсу Лик (Maysa Leak). Хитом того времени стала кавер-версия композиции ''Don't You Worry 'Bout A Thing'' в оригинальном исполнении Стиви Вандера. Альбом ворвался в британские поп-чарты и в американские чарты современного джаза.

Третий альбом Incognito, ''Positivity'', стал самым успешным в истории группы, сконцентрировав на себе внимание публики во всей Европе. Далее последовали уже менее успешные, но не менее качественные и оригинальные альбомы ''100 and Rising'', ''Beneath the Surface'' и ''No Time Like the Future''. У проекта Incognito нет постоянного списка участников: этот проект - мечта и реальность одного человека, известного как Жан-Поль Моник (Jean-Paul ''Bluey'' Maunick). С момента создания проекта в 1981 году с ним сотрудничали многие музыканты. Лидер проекта не выделяет никого конкретно, по его словам, такой подход позволяет ''поддержать многие таланты и в то же время учит нас всех скромности, которой так не хватает многим проектам сегодня''. Составляя список участников для альбома ''No Time Like the Future'', Моник назвал всех музыкантов вместе ''Семьёй Incognito'' (''The Incognito Family'').