В следующем, 1971 году, та же славная троица выпустила альбом под названием «Galleta Soul», на содержание материала которого снова повлияли зарубежные исполнители (в большинстве своём американские), такие как Otis Redding, James Brown, Ray Charles, Wilson Pickett, Johnnie Taylor, Jeff Beck Group, Bill Deal And The Rhondels, Steve Cropper, Creedence Clearwater Revival (куда-ж без них) и Small Faces.

Авторами лирики восьми из двенадцати песен пластинки выступили Итурбиде и Конте, а на обороте обложки было указано, что тексты варьируются от тем, связанных с употреблением ЛСД, до проблем расового неравенства.

В качестве последней попытки добиться успеха Итурбиде в 1975 году решил видоизменить проект и состав группы, расширив её до квартета, куда помимо Карлоса вошли Eduardo "Chino" Sanz в качестве ведущего гитариста, Lito Olmos на басу и José Maria "Mono" на барабанах и перкуссии. Назвавшись теперь просто группой Galleta, последней был записан новый одноимённый альбом, поступивший в продажу в том же году.

Основным жанром LP по-прежнему оставался соул-рок, но здесь же музыканты исполнили хард-роковые каверы песен британских групп, таких как Ten Years After. Это были неспокойные времена в Латинской Америке, и продолжать петь на английском уже считалось устаревшим. Таким образом, альбом не получил ожидаемого приёма, что привело к распаду группы.

Вместе с тем в соседней Бразилии Карлос Итурбиде считается одним из идолов жанра (стиля) соул-рок, а к числу самых популярных в стране хитов относится песня группы Trío Galleta «I Am So Happy». Итурбиде и компания весьма повлияли на творческое становление и развитие бразильской поп-рок группы The Fevers, активной до сих пор, и даже в 21 веке песни Trío Galleta продолжают перезаписывать и устраивать памятные концерты в их честь.

Спасибо!