Джанни Челесте (настоящее имя Джованни Грассо) родился 24 июня 1964 года в одном из древних кварталов сицилийской Катинии. С детства он был очарован неаполитанскими песнями, особенно в исполнении Марио Треви . С десятилетнего возраста он пел для себя и друзей, которым очень нравилось его пение. Вскоре проявилось у него и поэтическое дарование, он начал писать стихи и песни. В 1985 году по настоянию друзей и родственников он выпустил первую пластинку «Ricordo d’estate», которая вызвала интерес публики и многих сицилийских продюсеров. Джанни стал много выступать с концертами и гастролировать по всей Сицилии. Неожиданный успех позволил Джанни оставить работу механика и заняться сочинением и исполнением песен. В 1986 вышел второй диск «Il mio cammino». К немалому удивлению многих этот диск стал очень популярен среди ценителей неаполитанской песни, и вскоре на Джанни Челесте обратили внимание и неаполитанские продюсеры.
Следующая работа Челесте, альбом «L’amante» мгновенно оказался на вершинах итальянских хит-парадов, за несколько месяцев были проданы сотни тысяч экземпляров. А заглавная песня была популярна и за пределами Италии. С тех пор Джанни выпустил еще немало дисков, гастролирует по Италии и за рубежом.
В 1992 известный режиссер Франко Кастеллани пригласил его участвовать в съемках фильма о Палермо «Vite perdute». C 1998 года Джанни живет в Неаполе, много выступает. В его дискографии 50 альбомов. Последний на сегодня, «Senza paragoni», увидел свет 12 июня 2009 года.