Елена Ивановна Молоховец,— представилась она. Розанов был немало изумлен неожиданным визитом, да и внешностью дамы, которую представлял по-иному—персонажем Пушкинского «Царя Салтана»—«бабой поварихой всея Руси».

Чем он может быть полезен женщине, чья энциклопедия ведения домашнего хозяйства под названием «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» издавалась уже 29 раз общим тиражом более 500 тысяч экземпляров? При этом, несмотря на непомерную цену книги — 4 рубля (для сравнения—это соответствовало цене примерно 4 кг лосося или 10 десятков яиц), считалось дурным тоном не иметь ее в хозяйстве даже в малообеспеченных семьях.

Стало даже традицией преподносить фолиант в качестве свадебного подарка. Семьи же с большим достатком обязывали себя непременно иметь последнее издание книги, а наивысшей зависти бомонда удостаивались фамилии, обладающие всеми 29-ю, мало чем дополненными, изданиями. Здесь Василия Васильевича посетила догадка. Последнее время он часто встречал среди продаваемых книг похожие издания, но под фамилиями Е. Мороховец, Е. Молоховская и даже оригинала с псевдонимом «НЕМолоховец»: так, видимо, сегодняшний разговор пойдет об авторских правах?.. Но и здесь он ошибся…

ЛОЦМАН ЗАБЛУДИВШЕЙСЯ РОССИИ

Елена Ивановна сообщила изумленному Розанову, что миссию по укреплению и сохранению патриархальной русской семьи путем правильной организации и экономии она считает выполненной и уже не настолько актуальной. В настоящее время водоворот истории искажает или совсем уничтожает истинную веру, а без нее институт семьи может принять самые уродливые, монстриозные формы, а то и вообще себя изжить.

И положила пред очи мысли­теля внушительную стопку своих брошю­рок. Василий Васильевич бегло просмо­трел названия: «В защиту православной русской семьи», «Тайна горя и смут наше­го времени и якорь спасения для посягаю­щих на безверие, убийство, самоубийство и крайнюю безнравственность»...

То, что он услышал от Молоховец, ещё больше его изумило. Елена Ивановна при­зналась, что все страхи за нравственное и моральное падение соотечественников диктуются ей свыше, что на неё возло­жен тяжкий крест быть «лоцманом заблу­дившейся в предреволюционном водово­роте России». Поверить в это её заставил случай, происшедший в 1877 году. В ка­нун праздника святых Петра и Павла она услышала во сне голос: «Надо отслужить молебен, чтобы Господь благословил ваши знамёна!..»

Поражённая Елена Ивановна поутру обошла всех знакомых, переска­зывая пророческий сон, и попросила за­казать молебны. Сама же отправилась в Знаменскую церковь. Такого умиления и духовного подъёма во время молитвы она никогда прежде не испытывала.

К вечеру того же дня её брат Георгий Александрович Бурман зашёл попро­щаться: несмотря на рекомендации ме­диков, запрещавших ему всякое участие в военных действиях, он почувствовал не­преодолимое желание идти на войну. Это случилось в храме Пресвятой Богороди­цы: некий голос в самой его голове про­говорил: «Ты должен идти на войну!»

Елена Ивановна поняла, о каких зна­мёнах говорилось ей во сне! Конечно же, о знамёнах Семёновского полка. Она за­казала и освятила 200 нательных образ­ков исобственноручно надела их всем солдатам братней роты. А потом все годы русско-турецкой войны три раза в неделю ходила в Знаменскую церковь, преклоняя колени за вверенные ей души.

Семёновский полк понёс страшные поте­ри - и от неприятеля, и от эпидемии тифа. Но все двести подопечных Елены не полу­чили ни единого ранения. Только шесть че­ловек, прикомандированных к роте брата, умерли от тифа. У них образков не было.

«Теперь вы можете понять, что помогло мне осознать новую миссию и почему с тех пор я прислушиваюсь ко всем голосам свыше...» - закончила неспешный рассказ посетительница.

Розанова поразил её скорбящий вид и страдальческая улыбка, тем не менее от принесённых книг он отказался: «Идите, идите, а то я умру через три недели, еслистану разбирать всё русское кликушество...»

ПОДАРОК

Судьба Елены Ивановны в определён­ном смысле типична: красивая девочка из хорошей семьи (отец был начальником таможни Архангельска) рано лишилась родителей и воспитывалась бабушкой, житейски мудрой и хозяйственной жен­щиной. У неё Леночка получила первые уроки домоводства и кулинарного искус­ства. А в 14 лет была отправлена в Петер­бург, в Смольный институт, где обучалась практически всему - от этики до физики и даже сочинения музыки. Девиц, готовя­щихся получить диплом о высшем обра­зовании, пестовали и защищали от «мер­зостей реальности» - даже окна в здании Смольного были до самого верха закра­шены мелом, чтобы мимолётный взгляд на улицу - в «другой мир» - не потрево­жил душевный покой учениц.

Образованная барышня Бурман, воз­вратившись в Архангельск, очень ско­ро получила предложение руки и сердца отглавного архитектора города Франца Францевича Молоховца. После свадьбы молодожёны переселились в Курск - ар­хитектор получил выгодное предложение по службе. Именно здесь в 1861 году Еле­на Ивановна выпустила первый «Подарок молодым хозяйкам или средство к умень­шению расходов в домашнем хозяйстве». В предисловии к своей энциклопедии она так сформулировала свою цель: «Кухня - это своего рода искусство, которое без руководства приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот деся­ток лет неопытности иногда очень доро­го обходится молодым супругам... Вслед­ствие чего бывает расстройство состоя­ния и различные неудовольствия семей­ной жизнью. Предупредить эти дурные последствия или по крайней мере сде­лать шаг к уклонению от них и есть пря­мая моя цель и самое искреннее желание. И если книга моядостигнет хотя бы по­ловины желаемой цели ипринесёт пользу моим соотечественникам, то я буду совер­шенно счастлива!..»

Елена Ивановна рецепты свои проду­мывала до мелочей. Заботилась, чтобы ничего из полезных отходов не выбрасы­валось, вплоть до того, что рекомендовала «кожу от копчёного окорока класть по не­большому куску в борщ или в щи из ща­веля», а воду после мытья мяса выливать под фруктовые деревья как хорошее удо­брение. Её беспокоили и культура пита­ния, и сервировка стола, и гигиена при­ёма пищи, и даже необходимая молитва во время приготовления пирогов да каш. Она также постоянно рассуждала о несо­мненной пользе для здоровья умеренно­сти и несуетного поведения за столом.

ЦЕЛЕБНЫЕ СОВЕТЫ

Грандиозный успех «Подарка молодым хозяйкам» побуждает Молоховец рас­ширить свою «миссионерскую деятель­ность»: отдельно издаётся «Подарок...» для бедного сословия, в дополнительных томах - много советов по гигиене, уходу за птицей и скотом. Затем она решается издавать своего рода медицинскую энци­клопедию с посвящением «Русскому на­роду» и со множеством целебных сове­тов. Над некоторыми сегодня можно, ко­нечно, посмеяться. Например, если поте­ют руки, то «весною взять по молодой ля­гушке и держать их в руках до тех пор, пока не околеют». Удивительно, но неко­торым подобные советы помогали!

Личная жизнь Елены Молоховец после смерти мужа в 1889 году, после тяжкой душевной болезни младшего сына была одинока и горька. К тому же сын Анато­лий отправился в Сибирь, в которой видел будущее богатство и опору России, Лео­нид жил отдельно, дослужился до генера­ла, Константин поступил на флот и погиб в Порт-Артуре. Насмешка судьбы - во вре­мя осады города умер в постели от голода.

Время неслось со всё увеличивающейся быстротой. То, чего она так боялась, гряну­ло. В 1918 году на Петербург обрушились революционный террор и голод. Этой ката­строфы девяностолетняя составительница самой здоровой и жизнелюбивой книги не пережила. Как и Розанов, перед кончиной откровенно нищенствовавший и голодав­ший. Как многие их столь разные читатели.

15 декабря Елену Ивановну похорони­ли по православному обряду на Волковом кладбище Санкт-Петербурга.

НЕ ПО СЕНЬКЕ ШАПКА

В советские времена Молоховец об­виняли в «раблезианстве»*, в презрении к «простым классам», в доказательство приводя фразу из одного рецепта -«...после чего отжимки из осетрины мож­но отдать на кухню людям». На её счет безжалостно прохаживались даже очень хорошие и талантливые люди.

Так, Арсе­ний Тарковский посвятил ей хулительное стихотворение.

...после чего отжимки можно отдать на кухню людям.
Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам. 1911.

Где ты, писательница малосольная,
Молоховец, холуйка малохольная,
Блаженство десятипудовых туш
Владетелей десяти тысяч душ?
В каком раю? чистилище? мучилище?
Костедробилище?
А где твои лещи
Со спаржей в зеве? раки бордолез?
Омары Крез? имперский майонез?
Кому ты с институтскими ужимками
Советуешь стерляжьими отжимками
Парадный опрозрачивать бульон,
Чтоб золотым он стал, как миллион,
Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,
Чем нынче наниматели обедали?
Вот ты сидишь под ледяной скалой,
Перед тобою ледяной налой,
Ты вслух читаешь свой завет поваренный,
Тобой хозяйкам молодым подаренный,
И червь несытый у тебя в руке,
В другой — твой череп мямлит в дуршлаге.
Ночная тень, холодная, голодная,
Полубайстрючка, полублагородная...

Арсений Тарковский, 1957г

После октябрьского переворота Мо­лоховец причислили к апологетам буржуазно-помещичьего обжорства, кни­гу её не переиздавали, хотя (куда же де­нешься!) кремлёвские повара готовили и готовят по сей день и по её рецептам.

В конце 40-х годов «главный пище­вик» России Анастас Микоян невольно косвенно реабилитировал Елену Ива­новну, издав роскошную «Книгу о вкус­ной и здоровой пище», до которой «вплотную при­близившийся к коммуниз­му рабочий класс» уже до­зрел.

Львиная доля рецеп­тов в этой книге (без ука­зания имени автора) была беззастенчиво содрана у Молоховец и переведена на язык общепита. До сего дня очень распространён слух, что Микоян действо­вал по прямому заказу И. В. Сталина,с юности хо­рошо знакомого с книгой «поварихи всея Руси».

К счастью, как и все подлинные цен­ности, вкусные книги надолго пережи­ли автора и сегодня постепенно возвра­щаются к нам. Правда, из всех предла­гаемых меню нам (не миллионерам), как и в советское время, более всего под­ходит стол для прислуги. Подрастеряли мы за век тайны кулинарного искусства, опростились, да и обеднели. Не по Сень­ке шапка.

КСТАТИ

Молодые хозяйки, читая пере­изданный ныне «Подарок...», с удивлением обнаруживают, что многие блюда они, сами того не ведая, готовят по рецептам Елены Молоховец. Просто рецепты эти переняты у мам и бабушек, кото­рые, в свою очередь, узнали их из «кулинарной библии» Елены Мо­лоховец.

Анна Баринова

* раблезианство - это такой дух, или мировоззрение — веселое, с не вполне пристойными шутками, с любовью к плотской стороне жизни — сытно и вкусно поесть, хорошо выпить (обязательно в веселой компании), ну, и что касается всего остального — тоже в пропорции.

При этом раблезианские весельчаки — люди образованные (сам Франсуа Рабле был доктором медицины), но им глубоко чужда сухая академическая, педантичная премудрость.

Можно много писать и говорить на этот счет, а можно прочитать веселые книги о Гаргантюа и Пантагрюэле. Тогда вопрос отпадет сам собой.

Книга Е.Молоховец