Деревенский кролик в афганском казане.

Будничное приготовление блюда, которое может украсить любой праздничный стол.

Когда живешь в деревне, бывает, что-то готовишь обычное, которое для москвича считается деликатесом. Соседи выращивают и традиционных: кур и уток, гусей и кроликов. А иногда из охотхозяйства перепадет кабанятина или хороший кусок лося.

В этот раз решили приготовить кролика. Кабана сделаем в следующие выходные.

У нас был повод попробовать в «горшочек-вари» приготовить кролика.

Об афганском казане я уже публиковал статью. Вот в казане и решили сделать кролика.

Кролика порезать на порционные куски.

Посолить, чтобы соль впиталась в мясо, т.е. надо каждую часть протереть солью.

Если соль останется на поверхности куска, то мясо может быть сухим.

Лук порезать кольцами, перемешать, добавить орегано, залить минералкой и оставить на 3 часа.

На дно казана выкладываем зелень кинзы (подушка из кинзы), потом - куски кролика, кладем немного лука.

Наливаем стакан воды

Закрываем крышку казана и ставим на огонь.

Готовится 3 часа.

Мы часто готовили кролика (рецепт «Кролик на зеленой подушке»), но, если честно, слишком много возни и большое количество используемой посуды.

Есть с чем сравнивать приготовленного кролика в казане и традиционным способом.

В афганском казане мясо кролика получилось очень сочным, а вкус немного трансформировался, что не сразу угадывается из чего приготовлено это блюдо.

Подавать можно кролика с чем угодно, в нашем случае это было тушеная капуста.