Хочу предложить очень простой рецепт квашеной капусты.

Количество капусты и моркови произвольное, всё будет зависеть от  объёма тары.

Шинкуем капусту, натираем морковь на тёрке.

Всё перемешиваем, но не «перетираем» (не добиваемся, чтоб она пустила сок), складываем в подготовленную тару (банка, кастрюля и  т.д.)

Рассол:

На 1 л воды, добавляем 2 столовые ложки соли (срезанные), 1-2 столовые ложки сахара (срезанные)

Этим рассолом заливаем капусту. Если тара большая,  у вас может уйти 2-3 литра рассола.  Каждый раз пропорции рассола надо повторить.

Укладываем на капусту гнёт.  3 дня  в теплом месте, а затем на холод (холодильник, балкон и т.д.).

Так как никогда не делаю «промышленных» запасов.:),  обхожусь холодильником (в теплое время) и балконом (зимой).

Вовремя :)

Что - то похожее делала когда то мама, я только помогал резать капусту. Да и тара была литров на 100.

ХОЧУ ЕЩЕ РЕЦЕПТОВ :)

Знаю этот рецепт!  ...Подтверждаю ! :)

...и вовремя, да! Спасибо, Танюша ! ...Надо идти за капустой!

В рецепте не указан один существенный технологический момент. После укладки гнета, каков должен быть уровень рассола? По логике вещей рассол должен полностью покрывать поверхность капусты. Да и "теплое место" весьма расплывчатое определение. У батареи?

 Владимир, и каким  рецептам отдать предпочтения?:) люблю солить, но есть и другие блюдА )))

Анатолий, значит этот рецепт почти из детства:). Помню мама в бочках  делала  зелёные помидоры,  квашенную капусту и огурцы. Но тогда было где хранить))).

Танюша, в твоём лице нашла коллегу по данному рецепту:) Здорово!

Дядя Коля,  уточняю непонятки:).

1. Когда поставите гнёт, капуста вся примнётся, самое главное, чтоб рассол через край тары не вылился.

2. Тёплое место - конечно же кухня, там всегда тепло, всё варится и шкворчит)). Можно и к батареи пододвинуть. Самое главное, чтоб она не перестояла в тепле. В процессе можно её пробовать:)

Я ем всё. И готовлю изо всего

Предпочтений НЕТ.

Хорошо, сейчас придумаю)). Только кое-что будет без фотографий.