Королевой овощей - репа

До того момента, как в Европу завезли и стали повсеместно культивировать картошку, «королевой овощей» считалась репа. Именно репа была основной пищей в Древней Греции и Риме. Позднее она стала популярной на Руси, в Швеции и Англии, откуда в XVII веке попала в Америку. До сих пор под её возделывание выделяют значительные площади в США, Южной Европе и Азии.

Молодая репка всегда была более любима, чем ее старшие сестры (они жесткие) - эта тенденция сохранялась на протяжении всей истории культивирования репы. Относящиеся к тому же виду, что капуста и редис, молодые хрустящие белые корни значительно отличаются от зрелого корнеплода.

Во всем мире репу с удовольствием добавляют в супы и тушеные блюда. Однако во французской и азиатской кухне ей удается избежать горшочка с кипящей водой - ее обжаривают или готовят на гриле, добавляют в соте и начинки. Репа тетлоу, названная по имени города в Германии, где она была выведена, считается деликатесом. Японская репа каку - намного острее, на вкус подобна редису.

До начала XIX века репа в России считалась основным продуктом питания. И годы, когда случались неурожаи корнеплода, приравнивались к бедствию вселенского масштаба. Репу запекали, варили, тушили, употребляли в сыром виде. Его можно было легко приготовить, при этом пищевая ценность овоща оставалась высокой. Помните народную присказку «Проще пареной репы»?

Сеяли ее повсеместно, потому как репка очень неприхотливая, урожайная и… демократичная – её ели и бедные и богатые. Важный момент – корнеплод прекрасно хранится. Поэтому круглый год она не покидала стол русского человека.  Русские крестьяне везли репу на базар возами, стоили корнеплоды предельно дешево. Самым распространенным блюдом была репница - похлебка из запаренного и перетертого овоща с толокном. Также в народе любили тушить репу с грибами и пекли пироги с репой.

Репа является ценным источником витаминов А, В1, В2, С, Е, Р, РР и таких минералов, как калий и фосфор. В ней большое количество органических кислот и эфирных. Корнеплод почти не содержит сахара, что делает его продуктом, рекомендованным для людей, страдающих диабетом.

 Репу относят к одному из самых эффективных средств для улучшения работы кишечника. Кроме того, репа растворяет камни в почках, применяется при различных полиневритах, при лечении подагры, болезней суставов и «вымывает» солевые отложения. Свежевыжатый реповый сок обладает мочегонным, болеутоляющим, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами.

Интересный факт: в Белоруссии и на Украине в старину была даже профессия «плевальщик репы». Поскольку семена у этой культуры очень мелкие, то рукой их посеять сложно. А вот набрать их в рот и грамотно поплевать на поле – это да! Это залог хорошего урожая!