DatotСангрия / Sangria
- 5 минут
Сангрия / Sangria – напиток, родившийся 400 лет назад, который можно пить и детям
Энциклопедически сангрия это испанский напиток на основе красного вина с добавлением кусочков цитрусовых и других фруктов. В сангрию иногда добавляют крепкий алкоголь или газированную воду и подают сильно охлажденной в качестве аперитива.
Сангрия (от исп. sangre- «кровь») традиционно красного цвета, что соответствует самому названию. Но существует и белая сангрия/sangria blanca из белого вина.
Строгого рецепта у сангрии нет - ломтики фруктов заливают вином и ставят в холодильник, затем кладут кубики льда, разбавляют газированной водой или сдабривают крепким алкоголем, а подают в литровом кувшине с деревянной ложкой.
Считается, что сангрия появилась около 400 лет назад на юге Испании. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. Такая смесь облегчала работу под солнцем и не слишком пьянила. Тем не менее всемирную известность сангрия завоевала лишь в 1964 г. после Всемирной выставки в Нью-Йорке, где этот напиток был представлен в числе других экспонатов испанского павильона. C этого года Сангрия получила регистрацию, что напиток «родился» в Испании.
Традиционно принято, что сангрия - это слабоалкогольный напиток на основе вина с добавлением кусочков фруктов, ягод, сахара, а также небольшого количества бренди и сухого ликёра, иногда – пряностей. Разнообразие под названием «Сангрия» великое множество, и порой уже сложно, полученный смешением фруктов и ягод с коньяком и вином алко, называть испанской сангрией, даже если напиток будет красного цвета.
Есть рецепты приготовления «положительной» сангрии, которой можно заменить новогоднюю детскую шипучку.
Представлю два варианта классического напитка. Правда, что значит «классического» сложно точно указать, но пусть будет.
Рецепт классического напитка сангрия.
½ кг фруктов — персиков, лимонов, апельсинов
50 г сахара
1 палочка корицы
1 бутылка красного сухого вина
60 мл апельсинового ликера
60 мл коньяка
50 мл лимонада или морса
Кубики льда
Фрукты вымыть и нарезать ломтиками. Сложить в кастрюлю и смешать с сахаром и корицей. Залить вином, ликером и коньяком и постоянно мешать, пока сахар не растворится. Перед подачей на стол добавить лимонад и лед. Безалкогольную сангрию можно приготовить из виноградного сока, а вместо ликера и коньяка взять любые другие фруктовые соки.
Чтобы так красиво украсить бокал с вином, надо просто насыпать в блюдце сахарный песок, намочить край бокала и «окунуть» бокал в сахар.
И «детская» сангрия
½ кг фруктов — яблок, мандаринов, апельсинов;
50 г сахара;
1 палочка корицы;
1 литр кока-колы;
50 гр. яблочного сиропа из варенья;
½ выжатого лимона;
Кубики льда.
Brulev
Прочитал заметку про сангрию. Напиток, спору нет, замечательный. Но раз уж речь зашла о вине, хочется сказать пару слов и о том, что стоит за разговорами о его «пользе для здоровья», и о том, где я обычно беру бутылку-другую.
Начну с главного. Легенда о «французском парадоксе» — что французы едят много насыщенных жиров, а сердечными заболеваниями страдают реже, и виноват в этом красный wine — красива, но сильно упрощена. В красном вине действительно есть полифенолы, в частности ресвератрол, который в лабораторных условиях показывает антиоксидантные и сосудозащитные свойства. Красное вино ферментируется вместе с кожицей и косточками, поэтому полифенолов в нём примерно в десять раз больше, чем в белом. Были и наблюдательные исследования, где у людей с высоким сердечно-сосудистым риском, выпивавших полбокала-бокал вина в день, осложнений случалось почти вдвое меньше, чем у трезвенников.
Но вот что важно: серьёзная медицина — и клиника Мэйо, и Кливлендская клиника — относится к этим данным куда осторожнее, чем заголовки в интернете. Убедительных доказательств того, что красное вино напрямую защищает сердце, нет. И уж точно не стоит начинать пить ради «профилактики». Те «полезные» корреляции легко объясняются другими факторами: люди, пьющие умеренно, часто лучше питаются, больше двигаются и живут в более благополучных условиях. А доза ресвератрола, которая работала в исследованиях, при попытке набрать её через вино обернётся такой дозой алкоголя, что вред перевесит всё. Сам по себе алкоголь — канцероген первой группы, и риски для печени, давления и онкологии никуда не деваются от того, что напиток красный.
Поэтому моя позиция проста. Не пьёте — и не начинайте «для здоровья». Пьёте изредка и в удовольствие — выбирайте вино получше, пейте медленно, за едой, и знайте меру. Для большинства это один бокал за ужином, и не больше.
Теперь про покупки. Я часто беру вино в магазине «Виски.Ру». Нахожу его удобным по нескольким причинам. Ассортимент там подобран так, что закрывает и повседневное столовое вино из Испании или Италии, и более интересные позиции — креплёные, ароматизированные, а заодно и крепкий алкоголь. Когда хочется собрать сангрию, нужные ингредиенты — вино, бренди, апельсиновый ликёр — находятся в одном месте, не приходится ездить по нескольким адресам. Консультанты, как правило, не навязываются: можно спокойно изучать этикетки и информацию о регионе, никто не дышит в затылок. Для винного магазина это, поверьте, редкость.
И последнее. Сангрия, бокал красного за ужином или что-то покрепче — всё это в конечном счёте про вкус и про настроение, а не про медицину. Хорошее вино стоит пить потому, что оно вкусное, и потому, что за столом собираются люди. А здоровье — это всё-таки не про один напиток, каким бы правильным он ни казался.