Сюрстремминг / Surströmming

Ни название рыбы, в переводе означающее «кислая сельдь», ни стойкий едкий запах, напоминающий смесь тухлых яиц и сточных вод, не способны отпугнуть любителей этого традиционного шведского «лакомства». На севере Швеции его поклонники ежегодно отмечают день его появления - в третий четверг августа устраивают праздник с огромным количеством этой рыбы.

До недавних пор в некоторых регионах Швеции сюрстремминг, который является сильно ферментированной, по сути, тухлой сельдью, считался одним из основных блюд рациона. В былые времена, вероятно, еще в XV столетии, ферментирование было одной из альтернатив солению и копчению.

Сегодня обработка рыбы более популярна в северных регионах страны, а большая часть сюрстремминга производится на острове Увлоне. Каждый год производится более миллиона консервных банок с этим деликатесом, и, хотя все больше ферментированной сельди импортируется в другие страны, например в Японию, многие не понимают изюминки этого блюда.

Сюрстремминг едят с миндальным картофелем, тонко порезанным луком и лепешками tunnbrod. Он очень хорошо сочетается с пивом и snaps (шнапсом), а некоторые предпочитают запивать его молоком.

Вкус: Сюрстремминг обладает необычным сладковатым и в то же время солоноватым привкусом и очень едким вкусом, напоминающим зрелый сыр.