Первый день года, после обильного застолья отведать вкусной ухи, будет в самый раз! 

Откуда, скажите на милость, в простецком рыбьем отваре сила, которая переворачивает всё существо твоё, даруя обновленье раз за разом, и как понять раскрытие души в желании объять весь мир при этом.Отвечу, рыба должна быть хорошей!И не просто уха, а праздничная.

Уха из стерляди.

   Стерлядь промыть под проточной водой, очистить от чешуи, срезать плавники. Затем рыбу разрезать вдоль брюха и выпотрошить, еще раз хорошо промыть.  Затем стерлядь разрезать на порционные кусочки.

   В кастрюлю сложить рыбу, залить водой и поставить на огонь.  Воду довести до кипения, посолить по вкусу. Варить на слабом огне до готовности рыбы. Когда рыба будет готова, снять кастрюлю с плиты и выложить рыбу на тарелку. Получившийся бульон процедить.  Картофель и морковь очистить, промыть под проточной водой и нарезать кубиком.  Лук очистить, промыть и мелко нашинковать.

  Обжарить лук и морковь на масле до светло-золотистого цвета.  Перелить в кастрюлю процеженный рыбный бульон, всыпать картофель и обжареные овощи. Поставить кастрюлю на огонь, довести бульон до кипения, посолить по вкусу и варить до готовности картофеля.  Тем временем рыбу разобрать на кусочки, убрать все кости.

  Зелень вымыть и мелко нарубить.  Когда картофель будет готов, добавить в уху кусочки рыбы и проварить в течение 2 минут. Снять кастрюлю с огня, всыпать зелень, дать постоять ухе 10 минут.  Затем разложить рыбу по тарелкам, залить ухой и подавать к столу.

  Очень вкусной и наваристой получается уха из стерляди с брюшками семги.Нежные осетровые очень хорошо гармонируют с жирными лососевыми.

Приятного вам аппетита!