Яблочный сок – заготовки из своего сада.

Если про крыжовник есть легенды, будто Екатерины Вторая раздаривала перстни с изумрудами в знак благодарности за десерт из крыжовника, то про домашний яблочный сок таких сказок я не читал. Уверен, что когда-нибудь такую сказочку сочинят.   

Пока из реалий.

Как делать яблочный сок из дикого количества яблок, что уродилось в этом жарком году.

Достаем из закромов родины (с чердака бабушки) старую алюминиевую соковарку. Можете купить новую, технология приготовления сока классическая, а конструкция соковарок не менялась веками.

Моем яблочки, режем на некрупные дольки.

В нижнюю часть соковарки наливаем воду. Я налил 2,5 литра. И ставим на плиту.

Далее устанавливаем центральную часть конструкции с сокоотводом.

И наконец, в третью, верхнюю соковарочной конструкции часть закладываем до края порезанные яблоки, примерно 3 кг. Засыпаем сахарным песком, примерно два стакана.

Закрываем крышкой, ставим соковарку на плиту. Температура плиты под скороваркой примерно половина от максимальной мощности. Главное, чтобы вода внизу кипела, но не бурлила. У меня индукционка, режим 5.

И успокаиваемся минимум на час. Через час посмотрим остатки воды в нижней части скороварки, если мало, доливаем.

Я сок сливаю в пол-литровые пластиковые бутылки и, после того, как сок остынет, убираю в холодильник.

Всё. Запас сока на зиму (если выдержите и не выпьете раньше) готов.

Да, кстати, если сахара мало, то лучше заморозить. Многие пастеризуют сок в стекло и закатывают в банках, но у меня сохраняется и так, видимо потому, что я сахар не жалею, потому что сок должен быть сладким.

Концентрация сока такова, что при использовании рекомендую разводить его один к одному кипяченой водой.

У меня получилось с 3 кг. яблок, примерно 1,5 литра сока.

После первого прогона сока, не выкидывайте яблочный жмых, добавляйте свежие яблоки.

Если на сегодня вы закончили варить сок, то оставьте конструкцию остывать естественным образом, и к утру еще «накапает» грамм 200…. сока.