"Унесенные ветром" и рецепты Юга Америки времен Гражданской войны.

Скарлетт О'Хара — истинная "южная штучка": хороша собой, богата, избалованна. Выбрав среди нарядов изумительное белое платье с зелеными узорами и смелым декольте, она собирается пойти на праздник в соседнее поместье "Двенадцать дубов", твердо решив покорить предмет своих девичьих грез — чопорного южанина Эшли Уилкса.

Мамушка, разумеется, уговаривает дерзкую воспитанницу надеть что-нибудь поскромнее и непременно подкрепиться перед пикником: леди в гостях должна клевать как птичка.

—    Эшли сказал, что ему нравится, когда у девушки хороший аппетит, — оправдывается Скарлетт.

—    Между тем, что джентльмены говорят и что у них на уме, — большая разница. Мистер Эшли почему-то собирается жениться не на вас, — отвечает Мамушка, которая хорошо знает свою Скарлетт.

И Скарлетт послушно съедает все, что велено.

Фильм был снят в 1939 году, с использованием особой техники, позволявшей окрашивать черно-белую пленку. В цвете, во всем блеске и роскоши, показаны не только великолепный Юг накануне Гражданской войны; это еще и демонстрация грандиозных возможностей Голливуда: даже на статистах, занятых в фильме, мы видим дивное белье, отделанное кружевами ручной работы.

"Унесенные ветром" — плод сотрудничества режиссеров Виктора Флеминга и Джорджа Кьюкора. Нельзя не отметить великолепное созвездие актеров, их потрясающую игру. Хэтти Макдэниэл, исполнительница роли Мамушки, первая афроамериканская актриса, удостоенная премии “Оскар".

Англичанка Вивьен Ли, сыгравшая неподражаемую Скарлетт, само воплощение Америки, обошла на кинопробах чериканок и тоже получила заветный Оскар.

Фильм завоевал 8 премий «Оскар» (и 2 почётных) — рекорд, не побитый в течение двух десятилетий. На «Унесённых ветром» было продано больше билетов, чем на любой другой голливудский фильм; с поправкой на инфляцию это самая кассовая лента в истории домашнего проката в американском кинематографе.

В фильме был упомянут очень популярный в южных штатах рецепт блюда -  «Цыпленок, жаренный на гриле, с капустным салатом».

Поставьте музыку к фильму, написанную Максом Штайнером и наслаждайтесь излюбленным угощением американского Юга.

А мы попробуем восстановить сам рецепт и приготовить цыпленка по-южному.

ЦЫПЛЕНОК ГРИЛЬ ПО-ЮЖНОМУ

4 порции
•    Цыпленок весом 1 кг
Для маринада:
•    100 мл томатной пасты
•    50 мл красного винного уксуса
•    3 столовые ложки коричневого сахара
•    1 столовая ложка горчичного порошка
•    2 зубчика чеснока (измельчить)
•    1 чайная ложка вустерского соуса
•    1 чайная ложка соуса "Табаско" или кайенского перца

Приготовить маринад, для чего перемешать томатную пасту, уксус, сахар, измельченный чеснок, горчичный порошок, вустерский соус и соус "Табаско".

Разрезать цыпленка на части, залить маринадом и поместить на 1 час в холодильник.

Разогреть духовку до 220 °С.

Вынуть части из маринада, обсушить и положить на решетку.

Запекать минут 30 до полной готовности, время от времени специальной кисточкой смазывать цыпленка маринадом.

И, конечно, как же без салата, который оттеняет остроту цыпленка.

ТРАДИЦИОННЫЙ ЮЖНЫЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ
•    ½ кочана белокочанной капусты (тонко нашинковать)
•    2 моркови (натереть на крупной терке)
•    1 луковица (измельчить)
Для соуса:
•    100 мл майонеза
•    4 чайные ложки сахара
•    1 чайная ложка бальзамического уксуса

Смешать ингредиенты для соуса и слегка его взбить. Перемешать капусту, морковь и лук и залить соусом. Соль и перец — по вкусу.