Танцующий гриб

С японского языка название этих вкуснейших грибов – «мейтаке» переводится, как «танцующий гриб». Вероятно, это можно объяснить так: когда собиратели мейтаке находили хорошие экземпляры, они начинали приплясывать от радости. А знаете – почему?  В феодальной Японии за мейтаке давали столько серебра, сколько гриб весил, то есть до 20 грамм за штуку, - неудивительно, что при виде них счастливчики пускались в пляс.

В странах Азии гриб также называют «лесная курица» (не путать с «лесным цыпленком») и «гриб-баран»; он образует круглую массу изогнутых переплетающихся листообразных грибов, тянущихся от единственной толстой белой ножки. Гриб растет на твердой древесине, в том числе на стволах дубов. Его использовали в восточной медицине в течение многих столетий, а в последние годы в различных странах появился экстракт, применяемый в качестве пищевой добавки.

Грифола курчавая (лат. Grifola frondosa) – так официально называют этот гриб, считается в Японии царем грибов, сбор урожая приходится на сентябрь-октябрь. И хотя сейчас разработана и применяется технология искусственного разведения мейтаки, все же наиболее ценными считаются грибы найденные в природе.

Из свежих мейтаке готовят потрясающую темпуру - взбитое жидкое тесто хорошо пропитывает «тело» гриба. Их также добавляют в супы мисо с вермишелью или рисом и обжаренные в масле овощи. Также грибы можно обжарить в сливочном или растительном масле или добавлять в супы, омлеты и ризотто.

Вкус: Мейтаке имеют нежный грибной вкус и аромат, приятное «хлебное» послевкусие и плотную консистенцию. Требуют длительного пережевывания, вызывая массу приятных гастрономических ощущений.

«Танцующий гриб» издревле используется в традиционной азиатской медицине. В середине 90-х годов фармацевты и микробиологи провели тщательное научное исследование его полезных свойств. Кроме ярко выраженного противоопухолевого эффекта были открыты и другие его целебные свойства. В частности, грибы демонстрируют отличный терапевтический эффект при таких болезнях как атеросклероз, сахарный диабет, гепатит, гипертония.

А теперь поговорим о менталитете азиатских женщин.  Считается, что человек – это то, что он пьет и ест. Вы видели когда-нибудь раздраженную или взбалмошную японку? Нет! А почему? Сами жители Страны Восходящего Солнца считают, что все дело в питании. Грибы мейтаке обязательно входит в рацион гейш и дам в период климакса. Считается, что этот гриб нормализует гормональные и обменные процессы, улучшает качество кожи и самое главное - уравновешивает нервную систему, делает женщину спокойной, податливой и покладистой, готовой услужить мужчине.  Эх, пора налаживать их экспорт в Россию…