у нас дождь, и совсем не весенний. Сегодня нашла чудный рецепт - запланировала на субботу . Может и вам навеет :)

автор Инна Метельская-Шереметьева

Я понимаю, что не умнО и даже как-то не комильфо постоянно говорить о еде… Но что мне делать, если вдруг потянуло?)))))… Будем считать, что это новый вид моих эссе-рассказикофф…
Итак, сегодня речь пойдёт о далеком советском детстве и о моей любимой бабушке Лиде – Лидии Григорьевне Метельской.
Готовила она всегда очень вкусно, в доме не переводились гости – друзья и друзья друзей, внучки и друзья внучек… Но понимать всю сумасшедшую суету и самоотдачу бабушкиного бытия я стала ...только лет в 13… Тогда же я и слямзила рецепт обожаемого всеми нами субботнего «сиротского» обеда. Сиротского потому, что в выходные (и на каникулы) нас у бабули собиралась целая армия, особого достатка не было, а угостить хотелось всех…
Делюсь. Сразу скажу, что в результате немудрёной готовки мы получим сразу и первое и второе, и то и другое вам знакомо, наверняка, и то и другое удивительно вкусно.

Первым делом бабуля варила небольшой кусок говядинки (или свинины, что было, и какое было). Принцип простой: мясо закладывалось в воду так, чтобы вода покрывала его примерно на три пальца сверху. Примерно через час к мясу добавлялись штук 10-12 картофелин.
Одновременно с этим процессом на сковородке жарилось 4 луковицы.
Когда картофель становился мягким, две трети клубней из кастрюли извлекалось вместе с мясом. Оставшийся в кастрюле картофель легко и произвольно толокся сетчатой толкушкой, к нему добавлялось немного сливок, один раскрошенный плавленый сырок, половина жареного лука и зелень. Через три минуты суп был готов! Немножко перчика для остроты и всё!!! Даже сейчас слюнки текут от простоты и удивительной гармоничности блюда.

Оставшийся картофель в отдельной миске раздавливался до пюре той же толкушкой. Ни воды, ни молока не доливалось!!!!!! Добавлялось только одно яйцо и пару-тройку ложек муки.
Вареное мясо прокручивалось на мясорубке, обжаривалось, смешивалось с жареным луком. И далее мы приступали к лепке пирожков-котлет! Господи, это так просто!!!! Ни до, ни после, ни один пирожок не давался мне так легко. Берете в руку комок картофельного пюре, делаете в нем углубление, добавляете фарш, сжимаете нежно кулак, обваливаете в муке. Чуть прихлопываете и обжариваете с двух сторон на растительном масле. Высшим шиком было сделать на пирожке насечки крест-на-крест…

Котлетки эти уминались со сметаной и без, в холодном и горячем виде…

Таскались (если они оставались) ночью под одеяло, где мы читали при свете фонариков удивительные приключения Женщины в белом… или коварной Миледи)))
Эх, славное было время!
Спасибо тебе, бабуля! И вот… Это… Порадуйте нашим детством своих домашних. Это, правда, вкусно!

Продолжайте.

Я завсегда с удовольствием , чего-чего, а это дело нескончаемо-приятное .( в смысле готовить) :)

СПАСИБО:)

Оксана,Спасибо за рецепт,долго готовилась,но быстро сделала,Очень вкусно!